Nếu đã từng được đặt chân đến Hải Phòng, khám phá ẩm thực thành phố hoa Phượng đỏ, bạn chắc chắn không thể quên hương vị ngon tuyệt cú mèo của món nem cua bể đặc sản. Vậy thì ngày hôm nay, hãy nhanh tay vào bếp làm món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà ở bất cứ tỉnh thành nào của Việt Nam nhá. Tham khảo ngay công thức sau đây.
Nguyên liệu làm nem cua bể
- 300g cua
- 300g tôm
- 300g thịt nạc vai xay
- 50g mộc nhĩ, nấm hương
- 100g miến dong
- 50g rau mùi, hành lá
- 2 quả trứng gà
- 1 củ cà rốt
- 1 củ su hào
- 3 gói bánh tráng (loại trung để gói nem)
- Gia vị khác: hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường
Ngoài ra bạn cũng cần sử dụng thêm một số công cụ hỗ trợ khác nữa như: bát tô lớn, dụng cụ trộn hoặc máy trộn bột mì, nồi hấp, chảo chống dính,… Tham khảo thêm tại: https://dienmaynewsun.com/may-tron-bot
Cách làm nem cua bể
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 1 tô lớn, sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu sau để làm nhân nem
- Cua: hấp chín (không cần hấp bia như các món ăn hải sản), để nguội rồi tách vỏ cua lấy thịt, để riêng ra 1 tô
- Tôm: hấp chín, bóc hết vỏ rồi cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn
- Thịt lợn: bạn có thể mua băm sẵn hoặc mua thịt nạc về tự băm.
- Miến dong: ngâm nước cho sợi miến mềm, vớt ra rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ
- Mộc nhĩ: ngâm nước nóng cho nở, vớt ra ngắt cuống bỏ đi, rửa sạch mộc mĩ rồi thái chỉ. Sau đó băm nhỏ.
- Nấm hương: ngâm cho nấm nở rồi rửa sạch, thái nhỏ
- Su hào, cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ. Bạn có thể dùng cây dạo dạng sợi, rồi lấy dao cắt nhỏ thành các khúc ngắn hơn. Hoặc bạn cũng có thể thái hạt lựu tùy ý nhé
- Rau mùi, hành lá: Cắt bỏ đầu rễ, rửa sạch và thái nhỏ thành từng đoạn cỡ 1cm là đẹp nhất.
Vậy là đã xong bước đầu, bạn cho tất cả vào bát tô lớn đã chuẩn bị, đập 2 quả trứng gà vào, thêm gia vị nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu vào trộn thật đều. Như vậy phần nhân nem đã chuẩn bị xong
Tiếp đến, bạn lấy bánh đa nem ra để cuốn. Bí quyết cuốn nem đẹp là bạn nên dùng một chút bia hoặc giấm pha loãng, sau đó làm ướt bánh đa nem.
Các gói bánh đa nem bạn sẽ làm theo mẹo sau:
- Trải 1 cái bánh đa nem ra (nhớ làm ướt trước như trên nhé), sau đó dùng ½ cái bánh đa nem khác đặt vào giữa (không đặt dọc theo cạnh của bánh đa nem trước mà đặt chéo ra).
- Cho phần nhân vừa phải vào giữa (lên trên mặt nửa bánh đa nem thứ 2).
- Giờ thì gói lại theo hình chữ nhật hoặc hình vuông đều được. Tuy nhiên, hình vuông vẫn là đẹp nhất nhé. Nem của bể đặc sản của Hải Phòng được gói theo hình vuông ăn mới ngon.
- Làm như vậy đến khi hết phần nhân mới thôi.
Xong công đoạn gói nem, giờ là lúc bạn rán nem thôi.
Chuẩn bị một chảo chống dính hoặc chảo lòng sâu, cho mỡ vào đun đến khi thật già rồi mới cho lần lượt nem cua đã gói vào. Lật nem cho chín vàng đều hai mặt thì vớt ra đặt trên giấy thấm dầu cho bớt ngấy. Vậy là đã xong, bạn xếp nem ra đĩa kèm rau sống và nước chấm để ăn cùng. Khi ăn, bạn nhớ dùng kéo cắt nem cua ra thành các miếng nhỏ vừa ăn nhé. Thông thường nem cua bể vuông, người Hải Phòng sẽ khía 2 đường ở chính giữa, nhìn trông vô cùng hấp dẫn.
Chúc bạn thành công với các bước hướng dẫn trên, và đường quên sử dụng máy làm đậu phụ để tự tay chế biến các món ăn ngon cho gia đình nhé. Tham khảo thêm tại: https://dienmaynewsun.com/may-lam-dau
Xem thêm các tin tức khác tại https://risingtraceuse.com/
